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近年來因應高營養或健康取向的消費者需求和市場趨勢，食品業者無不積極研發保健訴求的新產品，各種添加物成份不僅強調天然性、非傳統化學性、安全性，更標榜養生、保健...等各種特殊的機能性，從雞精、魚油、葡萄子、蜂膠、蜂王乳、靈芝、卵磷脂、大蒜精、冬蟲夏草到巴西蘑菇...，各式各樣的保健食品可說如雨後春筍一般湧現爭鳴。其中，藻類的萃取物也是保健產品的重要來源之一，甚至有成為生物技術與農業生產領域主流的趨勢。
藻類之所以可應用於保健食品、醫藥和化妝品等產業，最主要的原因是其含有陸生植物所缺乏的獨特生物活性物質。這些活性物質包括多種的多醣類、蛋白質、脂質、色素及低分子化合物，其中有許多已陸續被發現具有特殊的保健或醫療作用，且亦獲得不少研究文獻的認同與支持。
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