海葡萄的秘密

近年來因應高營養或健康取向的消費者需求和市場趨勢，食品業者無不積極研發保健訴求的新產品，各種添加物成份不僅強調天然性、非傳統化學性、安全性，更標榜養生、保健...等各種特殊的機能性，從雞精、魚油、葡萄子、蜂膠、蜂王乳、靈芝、卵磷脂、大蒜精、冬蟲夏草到巴西蘑菇...，各式各樣的保健食品可說如雨後春筍一般湧現爭鳴。其中，藻類的萃取物也是保健產品的重要來源之一，甚至有成為生物技術與農業生產領域主流的趨勢。

藻類之所以可應用於保健食品、醫藥和化妝品等產業，最主要的原因是其含有陸生植物所缺乏的獨特生物活性物質。這些活性物質包括多種的多醣類、蛋白質、脂質、色素及低分子化合物，其中有許多已陸續被發現具有特殊的保健或醫療作用，且亦獲得不少研究文獻的支持。

有鑑於海藻的營養成份和保健功效，有人已將海藻與蔬果同列為日常生活中的必需食物。而業界新近的發展趨勢則更為積極，即應用現今的生物技術將藻體中的各項成份加以濃縮、萃取，或者是提取藻類中的活性物質，加工製成保健食品或合成藥物。如此服用者可在短時間內攝取較一般日常食用量

高出數倍的營養物質。